FOOD - From Growing and Gathering to Cooking

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食べ物ー育てること集めることからお料理まで。

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The simplest and easiest Cornbread Recipe by Noriko.

1 Cup Flour
1 Cup Cornmeal
1/4 Cup Sugar
1 TBSP Baking Powder
1 TSP Salt
1/5 Cup Oil
1 Cup Milk
Optional 1 Egg, extra milk and water

TBSP　大さじ
TSP 　 小さじ

Stir all —lumpy OK.
Greased iron skillet or cake tin.
25min @ 400 F till brown on top.

材料を全部まぜて（少々だまだまがあってもOK)
油をぬった鉄のフライパンやケーキ型にいれ
２００度で２５分こんがりきつね色になるまで焼く。

お正月のお雑煮について、皆さんの味を教えてください。

味・・・　関西の私は普通のお味噌に白味噌をプラスした、ちょっと甘めのお雑煮です。

具・・・　大根・金時人参（花の型に抜きます）、里芋が入ります。

出汁・・　鰹節と昆布でとります。

お餅は丸餅をお湯でやわらかくして、入れます。

カナダではＮＥＷ　ＹＥＡＲ　はどんなお料理ですか？

我が家も関西なので、白みそ仕立ての丸餅です。
金時人参、里芋、大根（細いの）が入ります。
こちらは今年のお正月の模様です。

We are talking about New Year's dishes - Ozoni & Osechi ryori in this topic.
As I am orginally from Kansai(West Japan), My Ozoni is made from brown and white(sweet)miso with round Omochi.

It is interesting to hear what each of you eats in New Years Days.

This is a photo of New Year's dishes in 2008 made by Noriko(right) , Flint(left) and others(center).

デザート　　「ヨーグルト＋はちみつ＋生いちご」＝美味～っ

数年前に教えてもらったフリントさんおすすめのデザート、「ヨーグルトにメープルシロップをまぜていちごにかける」を最近してみました。もう、子供達に大うけっ！

メープルが少なくなったので、はちみつで作ってみました。

変わらず美味～っ！！

ちょっと痛んだいちごが実に美味しく生まれ変わりました♪

そうそう、これおいしかったですね〜。すっかり忘れてましたよ。
我が家も最近、ヨーグルトライフ復活です。やっぱりからだが喜んでます。
Masako さん、例のパンのレシピも本当にありがとうございます。
あれで私はパンづくりに目覚めたのでした！

実は、ワタクシも長年古～いイーストを冷凍保存して使っておりまして、最近、膨らみ悪く、もうだめだぁ～と買い換えたところ、すばらしい膨らみ具合

材料の賞味期限チェックも、大事ですね～、おほほほ～～

「ようこそわたしのキッチンテーブルへ」
王　由由さんのレシピより

薄力粉　２２５g flour
ベーキングパウダー　大さじ１TBS baking power
砂糖　２５g sugar
バター４０g butter
卵　１ egg
牛乳　７０cc milk
レーズン 適量 raisin if you like,
打ち粉の薄力粉　少々 flour for sprinkle on the board

１　薄力粉、ベーキングバウダー、砂糖をあわせてふるい
　　ボウルにいれます。オーブンに火をつけてあたためておきます。
２　１のボウルの真ん中にバターを置き、スケッパーで細かく切り混ぜます。
３　ある程度細かくなったら、パン粉状になるまで指先でほぐします。
４　卵をときほぐし牛乳と合わせ、３に少しずつ加え、木べらでまぜてひとまとめにします。
　　この時好みで生地の半量にレーズンを加えます。
５　打ち粉をした台で軽くこねて、２cmくらいの厚さにのばし、花形の抜き型で抜きます。
６　天板に間隔をおいて並べ、２２０度のオーブンデ１２〜３分焼きます。
　　途中で生地がふわーっと持ち上がったら成功。全体に薄いきつね色がつき、竹串がすっと
　　通ったら焼き上がりです。

こちらはおとといたまたま見ていたページで、スコーンのつくり方の細かいアドバイスがのってます。
http://www.my-ireland.net/recipe006-1.html

型は花形があれば、スコーンっぽくなるのですが
アイルランド系は、ざくざく包丁できった感じでおっけいとなってますね。
私はどうも性分がアイルランド系のようで、あまり丁寧にしなくてもよい
ざくざくスタイルが好きなのだということに気づきました。

２／２３ 追記　全粒粉を５０グラム、薄力粉１７５グラムでつくってみました。
さくさくしておいしかったです。全粒粉もう少し減らしてもよいかも。
又試してみます。

This photo is my Irish stye -- not fancy but really tasty -- scones!

I made it!
Today's bread is the best since I started to try baking.
I took a photo for my memory.

やったあ！
今日のパンは、今までで最高のできばえでした。
記念に写真をぱちり。

うわぁ～！このパン、おいしそぉっ♪
いい感じですね。

私はただ今、スコーンにはまっております。
牛乳がなかったので、同分量のヨーグルトで作りましたら、これまたしっとり！！
今度は紅茶の葉をいれてみようと思ってます。
ちなみに、私もざっくり切る！でした。今読んでなるほど、アイルランド系なのね・・・と思いました。ちょっと納得。

Masako san's スコーンのレシピを読んでいて、ヨーグルトをいれるのね〜と思っていたら、私もたまたまパンケーキにヨーグルト（粉と同量！）をいれるレシピを発見、
ふわふわで、驚くおいしさです。

Pancake Recipe ! 13 枚pieces

小麦粉(all-purpose flour) 500cc
ベーキングソーダ(baking soda) 小さじ tsp 1
砂糖 (sugar) 大さじ TBS 1
ベーキングパウダー(baking powder) 小さじ tsp 2
塩(salt) 小さじtsp 1/2
無糖ヨーグルト (non sugar yogurt ) 500cc
卵 (eggs) 　2個
牛乳 (milk ) 125ccc
溶かしバター (melted butter ) 大さじ 4を溶かす melt 4TBS butter
はちみつ(honey) 大さじ1TBS

http://cookpad.com/recipe/260521

こちらは正統派ホットケーキって感じです。
まずはレシピを。

http://www.1101.com/life_iijima/pdf/03_pancake.pdf

作り方がスライドショーで、出ています。おいしそうです。
ずっと下までスクロールして、おかあさんのホットケーキをクリックしてみて下さい。
他のレシピも充実しています。
http://www.1101.com/life_iijima/index.html

奈良のマクオバイオティックのお店「菜一輪」さんで出して頂いた
私のバースデーケーキ、生クリームのかわりに
お豆腐のクリームで、デコレーションして下さったのでした。

お豆腐のクリームってどうやってつくるのだろうと、みんなでわいわいいいながら
おいしく頂戴し、その数日後、ご一緒頂いたJunkoさんからレシピが届きました。
スコーンにもつけて食べてみたいです。

豆腐クリーム
木綿豆腐1/2丁(200ｇ)
蜂蜜大さじ2
鍋に湯を沸かし、お豆腐を5分程煮る。
お豆腐をざるに上げてキッチンペーパーに包み、1時間位水切りをする。
お豆腐、蜂蜜をすり鉢で滑らかになるまですり混ぜて完成。

（写真の「菜一輪」さんのレシピではないです。）

Bagel 大成功！　やっぱりこのレシピはすごいと思う。

クッキーを焼きたいと思いながら、レシピを見るたびにバターの量の大きさに
びっくりして腰がひけてたのですが、今日こんなレシピを見つけて
焼いてみました。おいしかったですよ。

バター３０★簡単クッキー！
薄力粉 １２０ｇ
溶き卵 大さじ２
無塩バター ３０ｇ
砂糖 大さじ３（私は２．５にしました）
http://cookpad.com/recipe/726271

砂糖少なめにしたので、いくつかは真ん中をおして
マーマレードのせクッキーにしました。

このレシピからNoriko オリジナルレシピを創作

スコーンみたいなクッキー

薄力粉 １２０ｇ
ベーキングパウダー小さじ３分の１
溶き卵 大さじ２
バター ３０ｇ
砂糖 大さじ２強
ミルク少々　粉っぽさをけす程度に

粉と砂糖、ベーキングパウダーを混ぜる
バターをねって、卵と混ぜる
全部をまぜながらミルクで粉っぽさを調節
サランラップでまいて、冷凍１０分
普通のクッキーより少し厚めにスライスして
１７５度で１７分程度焼く

このレシピができたいきさつは私のブログへ
http://arcturians.exblog.jp/9918437/

ａｚｕｓａです。

Ｎｏｒｉｋｏさん直伝のスコーン、わたしも挑戦してみました。
そしたらおいしくできました！
こころもバクバク食べていました

小麦粉とバターを混ぜるあの感じ、すごーく気持ちいいですね～！
びっくりしました。
言葉では言い表せない感じ・・・心地よい。
スコーン作りもはまりそうです

それと教えていただいたアルミフリーのベイキングパウダーわたしも見つけました。
教えていただいてありがとうございました。

＞小麦粉とバターを混ぜるあの感じ、すごーく気持ちいいですね～！
＞びっくりしました。
＞言葉では言い表せない感じ・・・心地よい。
　
そうなのです〜、あの感覚が好きで私もはまってしまってます。
こんな不思議な感覚までシェアできて、嬉しいです。

昨日はまたもや失敗、なんとスコーンにベーキングパウダーをいれ忘れてしまいました。
あたりまえだけど、ふくらまず.....
でもなぜかその妙なスコーンを食べながら、そろそろ次はパイに挑戦か....
とつぶやいている私がいるのでした。

暑くなってくると、パンづくりからちょっと遠ざかっております。
最近はもっぱら、バナナケーキかマフィンがおおいかな。どちらも簡単な、ほぼ混ぜるだけって感じです。

バナナケーキレシピです
170℃のオーブンで50分
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・150ｇ
ベーキングパウダー・・・・5ｇ
バナナ・・・・・・・・・・・・中2本
レモン果汁・・・・・・・・・・適量
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・50ｇ

Scone のレシピと同じ、YUYUさんのRecipe より。

Milk 500cc
Whole egg 3　全卵
Egg york 1　　卵黄
Maple syrup 100cc　メープルシロップ
Vanilla essence 　　バニラエッセンス

全卵と卵黄をときほぐし、牛乳とメープルシロップ、バニラエッセンスを加えて
よくまぜあわせる。アルミフォイルでふたをして、天板に熱湯をはって
160℃ 40~50分蒸し焼きにする。

mix them well and put it into an oven with hot water in oven plate covered by aluminum foil. 160℃ 40~50 minutes.

りんごをあったかくして食べたいなと思いつつ、焼きりんごよりもっとシンプルに
したいなと思って、見つけたレシピです。

りんごのシナモン煮

1、りんご一個を四等分して皮をむき芯を取る。
それをさらに四等分する（一個を16等分した大きさになる）。

2、鍋の底に一センチくらい水を敷き、塩を一つまみ入れ溶かし、
シナモンパウダー少々、砂糖は好みで入れる。

3、2の鍋にりんごを並べ、しんなりするまで10分くらい煮る。

4、器に盛り付け、シナモンパウダーをかけて出来上がり！

★りんごは塩水で煮ると、とっても甘くなり砂糖ナシでも十分美味しくなります。
お好みで加減してくださいね。

http://www.fukuneko-ya.org/2008/03/post_105.html